Dulce de Naranja

Dulce natural de naranja, con miel o azúcar integral y agar agar. Se puede utilizar en tortas, bizcochuelos, budines, tostadas...

Ingredientes

Naranjas, 1 kilo.
Agar agar, 1 cucharadita.

Azúcar integral mascabo, 3 cucharadas o miel 5 cucharadas.

Cáscara de naranja, 1.

Preparación

Pelar las naranjas completas tratando de no dejar  hollejos.

Colocar en agua caliente la cáscara de 1 naranja, cambiar 2 o 3 veces el agua, para que pierda el sabor amargo.

Mientras tanto cortar la fruta, quitarle las semillas, y licuar o procesar.

Cortar en tiritas la cáscara de naranja que estaba en remojo.

Cocinar las naranjas licuadas en una cacerola semi tapada y agregar las cascaritas cortadas.

Mover con cuchara de madera para que el jugo de las frutas se evapore, agregar la miel o el azúcar integral mascabo.

Disolver el agar agar en un poco de agua y agregar en la cacerola.

Cocinar hasta lograr una consistencia blanda, el agar agar ayuda a  solidificar la preparación.

Guardar en frasco esterilizado.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Mermelada de cítricos

Mermelada o dulce natural que está elaborada con variedad de frutas cítricas.
Las frutas son la mejor opción para tener una buena alimentación y mejorar día a día la salud. Además contienen y aportan fibra, vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.

Las frutas cítricas son conocidas por tener muchos beneficios para la salud, desde un alto contenido de vitamina C hasta un alto poder desintoxicante. La mayoría de las frutas cítricas pueden ser consumidas tanto comiendo la fruta cruda como exprimiendo la fruta para sacar su jugo.

Ingredientes

Pomelo, 1

Naranja, 3

Mandarina, 3

Miel, 2 cucharadas
Fécula de maíz, 1 cucharada 



Preparación de la Mermelada de cítricos

Pelar las frutas completas tratando de no dejar  hollejos.

Cortar  la cáscara de 1 naranja en tiras muy finas para luego incorporar a la mermelada.

Cortar la fruta, quitar las semillas y licuar o procesar.

Cocinar en una cacerola semi tapada y agregar las cascaritas cortadas. Mover con cuchara de madera para que el jugo de las frutas se evapore, agregar la miel y la fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua.

Apagar cuando logre la consistencia deseada.

Dejar enfriar la mermelada de cítricos y guardar en un frasco esterilizado en la heladera, alrededor de 7 días, ya que no tiene conservantes.    





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Recetas Cocina Naturista

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Bollitos dulces de fruta

Bollitos dulces de fruta, elaborados con harina integral y endulzados con miel. La harina integral, es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina, es considerada como no refinada.

Contiene un alto porcentaje de fibra y permite una mejor digestión.

Ingredientes:

Harina integral superfina, 4 tazas.
Harina de soja, 1 taza
Nueces, 50 gr
Pasas de uva, 50 gr
Manzana, 1
Ralladura y jugo de 1 naranja
Miel, 3 cucharadas
Vainilla, 1 cucharadita
Aceite, 2 cucharada.
Levadura, 1 cucharada
Agua tibia, cantidad necesaria (si no alcanza el jugo de la naranja)

Preparación:

En un bol mezclar la harina de trigo integral y la harina de soja, junto con las pasas rubias, las pasas negras y las nueces.

Por otro lado, en una licuadora colocar la manzana, la ralladura de la naranja y su jugo, la levadura disuelta en un poco de agua tibia, el aceite y la vainilla. Licuar todos los ingredientes.

El líquido obtenido agregarlo de a poco a las harinas y mezclar despacio.

Si notan que a la masa le falta líquido le pueden agregar agua tibia, esto va a depender del jugo que obtengan de licuar la naranja y la manzana. La consistencia debe ser elástica.

La masa tiene que descansar 30 minutos en un lugar tibio.

Con las manos tomar pequeñas porciones y formar los bollitos.

Distribuirlos en una fuente para horno previamente aceitada.

Dejarlos levar nuevamente en lugar tibio por 30 minutos más.

Hornear los bollitos a temperatura media y una vez cocidos dejarlos enfriar sobre una rejilla.





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Recetas Cocina Naturista

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Galletas integrales con Avena arrollada y Banana

Ingredientes:

Bananas o plátanos maduros, 2

Avena arrollada, 1 taza

Opcional: Uvas pasas, nueces picadas, almendra, una cucharada de miel

Avena

Plátano o Platano

Preparación:

Pisar las bananas o plátanos hasta formar un puré. Agregar la avena  y los ingredientes opcionales a elección y mezclar.

Aceitar una placa para horno y colocar la preparación con cucharas, del tamaño de una masita o galleta.

Horno a 180 grados durante 15/20 minutos.

Dejar enfriar  antes de comer.

Fuente:
Recetas Cocina Naturista

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Budín de limón, uvas pasas y cobertura de granola

Ingredientes

Harina integral, 2 tazas
Azúcar integral orgánica, ½ taza
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Huevos, 2
Aceite neutro, ½ taza
Jugo de llimón, 1

Ralladura de cáscara de limón, 1
Pasas de uva rubias
Pasas de uva negras
Nueces picadas

Granola para decorar.

Glacé de limón

Preparación

Colocar en un recipiente la harina integral fina, el bicarbonato de sodio y la ralladura de  limón, las pasas rubias, las pasas negras y las nueces picadas.

En otro recipiente mezclar, los huevos batidos, pueden ser las claras batidas a nieve, el aceite, el azúcar y el jugo de limón.

Unir ambas preparaciones y mezclar.

Colocar en un molde para horno y cocinar a 180 grados hasta que esté finalizada la cocción.

Dejar enfriar y desmoldar.

Cubrir con glacé de limón y espolvorear con granola.

GRANOLA

Granola es un alimento formado por copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se cocina en cacerola hasta que sea crujiente. 

Ingredientes

Avena arrolada, ½ kg.

Nueces picadas, 1 cucharada

Semillas de lino, 1 cucharada

Semillas de girasol, 1 cucharada

Semillas de sésamo, 1 cucharada

Coco rallado, 50 grs.

Miel, 4 cucharadas

Preparación

En una cacerola limpia colocar la avena y tostarla a fuego medio aproximadamente 7 minutos, revolviendo con cuchara de madera. También se puede tostar en el horno, teniendo cuidado de no quemarla.

Agregar las nueces picadas y las semillas a la preparación y tostar durante 3 minutos más.

Retirar del fuego e incorporarle el coco rallado y mover para que se integre.

La miel agregarla con una cuchara para que caiga sobre la preparación en forma de hilo mientras revolvemos. Dejar enfriar.

Se puede consumir en el desayuno o merienda y como postre añadiéndole alguna fruta fresca rallada o frutas secas.

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Magdalenas integrales de limón

La harina integral, es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina, es considerada como no refinada.

Contiene un alto porcentaje de fibra y permite una mejor digestión.

El limón posee un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico . Se utiliza para elaborar postres o bebidas naturales. Las rodajas se usan como adorno para bebidas.

Ingredientes

Harina integral superfina, 2 tazas

Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita

Azúcar, 5 cucharadas

Aceite neutro,  ½  taza

Huevos, 2

Jugo de limón, ¼ taza

Ralladura de 1 limón

Preparación

En un recipiente mezclar la harina integral y el bicarbonato de sodio. Reservar.

Batir los huevos y agregar el aceite, el azúcar y el jugo de limón.

Unir ambas preparaciones, agregar la ralladura de limón y mezclar.

Colocar en pirotines o moldes de papel y cocinar en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Decorar con azúcar impalpable antes de servir.






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Desayuno nutritivo de avena con leche y semillas

La avena es un cereal que presenta excelentes elementos nutritivos para mantener en condiciones saludables nuestros tejidos y nervios. Contiene tantas proteínas como el trigo y una cantidad mayor de grasas y calcio.Es rica en carbohidratos, hierro, fósforo, vitaminas del grupo B y E. Es buena fuente de yodo, cobre y silício.

Se puede agregar a sopas, desayunos, postres, etc. y utilizar cruda con un remojo previo de 30 minutos o más, agregándole a gusto frutas frescas, secas, yogurt, leche o miel.

Ingredientes

Avena arrollada, ½ taza 

Leche, 2 tazas
Miel a gusto
Granola, a gusto

La Granola es un alimento formado copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de cocción la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno.

Ingredientes Granola

Avena arrolada, ½ kg.
Nueces picadas, 1 cucharada
Semillas de lino, 1 cucharada
Semillas de girasol, 1 cucharada
Semillas de sésamo, 1 cucharada
Coco rallado, 50 grs.
Miel , 4 cucharadas

Preparación Granola

En una cacerola limpia colocar la avena y tostarla a fuego medio aproximadamente 7 minutos, revolviendo con cuchara de madera. También se puede tostar en el horno, teniendo cuidado de no quemarla. Agregar las nueces picadas y las semillas a la preparación y tostar durante 3 minutos más.
Retirar del fuego e incorporarle el coco rallado y la miel con una cuchara para que caiga sobre la preparación en forma de hilo mientras revolvemos. Dejar enfriar.
Conservar en un recipiente hermético.

Avena con Leche

Preparación

Colocar en una cacerola la leche y la avena arrollada. Llevar al fuego, moviendo con cuchara de madera.
Cuando levanta el hervor, bajar el fuego y continuar moviendo hasta que la consistencia sea cremosa.

Retirar y agregar miel a gusto. Colocar en un plato.
Agregar granola y consumir caliente o frío.

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Pororó, Pochoclo, Palomitas de maíz, Rosetas

Las palomitas de maíz, millo, pochiclo, rositas de maíz, pochoclos, pururú, pop, canchita, canguil, pororó, cotufas, gallitos, poporopos, crispetas, maíz pira, chivitas, cabritas de maíz, maíz tote, pipocas, rosetas, rosas, roscas, tostones, cocaleca, o flores son un aperitivo elaborado a base de algunas variedades especiales de maíz.

Se utilizan granos de maíz de una variedad especial llamada, maíz reventón o la variedad Zea mays everata Sturt , los cuales son dispuestos en una olla o recipiente y tostados hasta la explosión.

El resultado es la ruptura repentina de la cáscara del grano de maíz y la formación de una masa esponjosa de color blanco; fenómeno que es debido principalmente al sobrecalentamiento de la humedad interna.

Ingredientes

Maíz para pororo, palomitas de maíz, pochoclo, rosetas. En algunos países se llama "Pisingallo"
Aceite de girasol o neutro
Azúcar o sal

Preparación

Calentar a fuego fuerte una cacerola o recipiente con tapa.

Colocar una cucharada de aceite y agregar por partes, el maíz. Cantidad razonable. Es preferible hacer en etapas para que ningún grano se queme y todos se abran.

Cuando dejan de explotar, se escucha perfectamente, retiramos de la cacerola y colocamos en otro recipiente.

Una vez terminado de preparar la cantidad de maíz que deseamos, salar o cubrir con caramelo preparado en el momento. Según el gusto de los comensales.



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Bocaditos de manzana y nuez

La nuez es un fruto de alto valor nutritivo, rico en proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados). Se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol.

La manzana es una de las frutas más completas de la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Es rica en pectina, azúcares, vitamina C y E.

Es bien tolerada por la mayoría de las personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento.

Ingredientes

Harina integral superfina, 2 tazas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Nueces picadas, 150 grs.
Canela, a gusto
Aceite, 3 cucharadas
Azúcar integral o miel, 4 cucharadas
Manzana cortada en dados, 1
Jugo de compota de manzana, cantidad necesaria


Preparación



En un bol colocar las 2 tazas de harina integral, el bicarbonato, las nueces, la manzana y la canela.

Por otro lado mezclar las 3 cucharadas de aceite con la miel o el azúcar integral e incorporarle parte del jugo de compota de manzana y verterlo sobre la preparación anterior. Si fuera necesario, agregarle más jugo.

Unir con cuchara de madera hasta formar una masa de textura floja y dejarla descansar 15 minutos



Colocar la preparación sobre una placa aceitada por porción individual, o volcar toda la preparación en la fuente para cortarlas en cuadraditos una vez horneadas.

Servir frías.












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Masitas integrales de almendras

La almendra es el fruto del almendro. Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible, cuando tiene un color rosado amarillento.

Las almendras son una fuente importante de minerales como el calcio, necesario para formación y mantenimiento de huesos y dientes, el magnesio, el potasio, el cobre, el fósforo y el zinc.

Ingredientes

Harina de trigo integral, ¼ kilo

Almendras picadas o molidas, 100 gramos

Bicarbonato de sodio, ½ cucharadita

Aceite, 2 cucharadas

Miel, 2 cucharadas

Agua, 150 cc aproximadamente

Preparación

Disponer en un bol la harina, las almendras y el bicarbonato de sodio. Hacer un hueco en el centro y volcar adentro el aceite y la miel.

Mezclar los ingredientes y añadir de a poco el agua necesaria hasta formar una masa homogénea y consistente.

Dejar descansar la masa durante 15 minutos en lugar templado, cubriendo con un lienzo.
Estirar con la ayuda de un palo de amasar sobre una superficie enharinada, dejando la masa con 1 cm de espesor.

Cortar las galletas del tamaño y forma deseados. Distribuirlas sobre una placa aceitada y enharinada.

Hornear a temperatura media durante 10 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.

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