Magdalenas integrales de limón

La harina integral, es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina, es considerada como no refinada.

Contiene un alto porcentaje de fibra y permite una mejor digestión.

El limón posee un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico . Se utiliza para elaborar postres o bebidas naturales. Las rodajas se usan como adorno para bebidas.

Ingredientes

Harina integral superfina, 2 tazas

Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita

Azúcar, 5 cucharadas

Aceite neutro,  ½  taza

Huevos, 2

Jugo de limón, ¼ taza

Ralladura de 1 limón

Preparación

En un recipiente mezclar la harina integral y el bicarbonato de sodio. Reservar.

Batir los huevos y agregar el aceite, el azúcar y el jugo de limón.

Unir ambas preparaciones, agregar la ralladura de limón y mezclar.

Colocar en pirotines o moldes de papel y cocinar en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Decorar con azúcar impalpable antes de servir.






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Pororó, Pochoclo, Palomitas de maíz, Rosetas

Las palomitas de maíz, millo, pochiclo, rositas de maíz, pochoclos, pururú, pop, canchita, canguil, pororó, cotufas, gallitos, poporopos, crispetas, maíz pira, chivitas, cabritas de maíz, maíz tote, pipocas, rosetas, rosas, roscas, tostones, cocaleca, o flores son un aperitivo elaborado a base de algunas variedades especiales de maíz.

Se utilizan granos de maíz de una variedad especial llamada, maíz reventón o la variedad Zea mays everata Sturt , los cuales son dispuestos en una olla o recipiente y tostados hasta la explosión.

El resultado es la ruptura repentina de la cáscara del grano de maíz y la formación de una masa esponjosa de color blanco; fenómeno que es debido principalmente al sobrecalentamiento de la humedad interna.

Ingredientes

Maíz para pororo, palomitas de maíz, pochoclo, rosetas. En algunos países se llama "Pisingallo"
Aceite de girasol o neutro
Azúcar o sal

Preparación

Calentar a fuego fuerte una cacerola o recipiente con tapa.

Colocar una cucharada de aceite y agregar por partes, el maíz. Cantidad razonable. Es preferible hacer en etapas para que ningún grano se queme y todos se abran.

Cuando dejan de explotar, se escucha perfectamente, retiramos de la cacerola y colocamos en otro recipiente.

Una vez terminado de preparar la cantidad de maíz que deseamos, salar o cubrir con caramelo preparado en el momento. Según el gusto de los comensales.



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Budín integral con sabor a naranja

Ingredientes y preparación de “Cáscaras de Naranja en almíbar”

Cáscaras de naranjas, 5
Agua, 1 litro
Azúcar integral orgánica, ½ kilo

Colocar las cáscaras de naranja en un recipiente hermético y conservar en la heladera durante 2 días, cambiando el agua para que las cáscaras de naranja pierdan el sabor amargo.
Cortar en cuadraditos y cocinarlas en una cacerola con el agua y el azúcar hasta que estén tiernas y se haya formado el almíbar.
Una vez frías conservarlas en la heladera en un frasco tapado.



Ingredientes

Harina integral superfina, 250 grs.
Almíbar, 12 cucharadas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Aceite neutro, 2 cucharadas
Ralladura y jugo de naranjas, 2
Cascaras de naranja en almíbar, 10 cucharadas
Huevo, 1

Preparación

Colocar en un bol la harina integral, el bicarbonato de sodio, la ralladura de las naranjas y mezclar hasta incorporar los ingredientes.

Por otro lado unir el almíbar, el jugo de naranja, el aceite, el huevo batido y agregarlos a la harina. Agregar las cascaras de naranja en almíbar y mezclar.

Si fuera necesario agregar agua, va a depender de la cantidad de jugo que contengan las naranjas.

Colocar la mezcla en un molde para budín, previamente aceitado y enharinado.

Llevar a horno moderado por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Cuando baje un poco la temperatura desmoldar y dejar enfriar completamente.

Glacé de naranja o limón: en un bol colocar azúcar impalpable y agregar de a poco jugo de naranja o limón mientras lo mezclan, hasta lograr la consistencia deseada.

Cubrir el budín con la preparación.



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Crema Pastelera, sabor Naranja

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura. Empleada a menudo como relleno o cubierta de pasteles, facturas o bollos.

La naranja es una fruta cítrica y comestible, que  tiene un alto contenido de vitamina C. 


Ingredientes:

Jugo de naranja, ½ litro
Huevo, 1
Fécula de maíz, 2 cucharadas
Miel, 2 cucharadas



Preparación:


Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta que la fécula de maíz no forme más grumos.Llevar a fuego directo o a baño maría, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese, sin permitir que hierva.

Retirar de fuego y seguir moviendo hasta finalizar la cocción.











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Crepes de Ricota,Nueces y Miel

El requesón o ricota, es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, se emplea en la cocina para postres y platos salados por igual.

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería .Tiene además muchas propiedades terapéuticas.
Debido a su contenido de azúcares simples, de asimilación rápida, la miel es altamente calórica por lo que es útil como fuente de energía.







Ingredientes:

Crepes o Panqueques, 8
Ricota, 250 grs.
Miel, 3 cucharadas
Ralladura de naranja,1 cucharada
Jugo de naranja, cantidad necesaria
Pasas de uva, 2 cucharadas
Nueces picadas,1 cucharada
Miel caliente


Preparación:

Remojar las pasas de uva en jugo de naranja.

Mezclar la ricota, la ralladura de naranja, la miel, las nueces, las pasas de uva y el jugo de naranja donde se remojaron.

Rellenar los crepes o panqueques. 

Antes de servirlos, bañarlos con miel caliente.

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